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曲谱架与洗碗机消毒的水温因具体的产品和使用场景而异，以下是关于两者的水温信息：
曲谱架消毒一般采用高温蒸汽消毒的方式，通常需要在高温下进行，但具体的水温可能因不同的曲谱架型号和厂家而有所不同，建议查看产品说明书或联系厂家获取准确信息。
洗碗机消毒时的水温则有多种模式可选，不同的消毒模式和不同的洗碗机品牌水温可能有所不同，洗碗机的消毒水温可以达到巴氏杀菌所要求的消毒温度，大约在70℃左右，某些洗碗机的消毒模式可以达到更高的温度，例如高温煮洗模式的水温可能达到95℃以上，洗碗机的高温消毒功能可以杀灭大部分细菌和病毒，达到较好的消毒效果，但洗碗机具体的消毒水温还需根据具体的型号和使用情况而定，建议查阅产品说明书或咨询厂家以获取准确信息。
无论是曲谱架还是洗碗机，其消毒水温都应根据具体的产品和使用情况来确定，如有疑问，建议查阅产品说明书或咨询厂家，在使用任何消毒设备时，都应遵循相关的卫生和安全标准以确保安全和健康。